Beliebte Desserts in Dalmatien
"Šećer na kraju" bedeutet auf Kroatisch „das Beste kommt zum Schluß“. Das heißt nichts anderes als „Zucker kommt am Ende“ und es beschreibt sehr gut, was ein Dessert ausmacht: Es zeigt, wie man eine herrliche Mahlzeit mit einem großartigen Schlußsatz beendet.
Auch wenn die dalmatinische Küche berühmt ist für ihre gesunden Zutaten und Spezialitäten noch bekömmlicher sind, wenn sie mit einem Glas wunderbaren Wein genossen werden, laden traditionelle dalmatinische Desserts dazu ein, den Moment zu genießen und den Gaumen mit einem süßen Geschmack zu verwöhnen.
Es geht nicht ohne....Fritule
Eine krapfenartige Pastete, Fritule, ist eines der beliebtesten dalmatinischen Nachspeisen. Es handelt sich dabei um eine bekannte Köstlichkeit während der Sommermonate, die auch zu besonderen Festlichkeiten wie Weihnachten und Ostern verzehrt wird. Allerdings sind sie so köstlich, dass die Leute sie auch ohne besonderen Anlass während des ganzen Jahres zubereiten. Nun sind sie eine Süßigkeit, die man zu jeder Gelegenheit genießen muss – angefangen bei Festivals oder anderen Veranstaltungen, oder aber zum einfachen Frühstück am Sonntagmorgen, in jedem Fall aber gibt es sie nicht mehr nur entlang der Küste. Im Unterschied zu Krapfen, die oft mit Marmelade oder Schokolade gefüllt sind, werden Fritule einfach mit Vanillezucker bestreut. Auch wenn sie eher klein sind, fällt es schwer, genug von ihnen zu bekommen.
Ein Hauch vom Himmel.....Kroštule
Ein Band aus Blätterteig zum Knoten geformt, der am Ende aussieht wie Engelsflügel, das beschreibt wie Kroštule aussehen. Dann werden sie gebacken und letztendlich mit Zucker bestreut. Das Wichtigste ist, dass sie schön knusprig werden und genau so klingen beim Reinbeißen. Das können Sie ebenso genießen wie den herrlichen Geschmack dieser traditionellen dalmatinischen Bäckerei, die oftmals ein paar Tropfen Alkohol, meistens Likör, enthält.
Die Creme der Cremes.....Rožata und Paradižot
Liebhaber von cremigen Desserts werden begeistert sein, wenn sie Paradižot versuchen – eine hervorragende Erfrischung während der Sommerhitze. Ähnlich wie die Salzburger Nockerl in Österreich, besteht auch diese Creme aus Eischaum, der wunderbar mit Biskuit kombiniert wird. Da läuft das Wasser im Mund zusammen, ebenso wie bei Rožata – ein Jahrhunderte alter Nachtisch, der im ganz Dalmatien weit verbreitet ist, aber vor allem in Dubrovnik bekannt ist. Ähnlich wie die französische Creme Caramel, ist es eine Creme aus Eischaum mit leckerem Karamel oben drauf.
Fruchtige Desserts
Die wichtigste Frucht in Dalmatien? Ohne Zweifel – die Feige. Frisch verzehrt, gerade vom Baum gepflückt, getrocknet oder in einem Kuchen oder Biskuit verarbeitet, fällt es wahrlich schwer auf diese herrliche Frucht während des Sommers oder zu jeder anderen Jahreszeit zu verzichten. Smokvenjak ist nur ein Beispiel für ein traditionelles Dessert, das aus getrockneten Feigen, Mandeln und etwas Rakija besteht und als getrocknetes Biskuit auf den Tisch kommt. Eine ähnliche Form eines Snacks oder Desserts sind Arancini – kandierte Orangenspalten, traditionell in Dalmatien zubereitet, denn immerhin ist das die Region, in der die Früchte wachsen.
Süßes Ende
Urlaub fühlt sich meist kurz und süß an – ebenso wie die Nachspeisen, die das Ende einer Mahlzeit bedeuten. Ob Fritule,Paradižot und Smokvenjak, traditionelle dalmatinische Desserts repräsentieren auf wundebare Art die Region, in der sie serviert werden – sie sind süß, köstlich und einfach unwiderstehlich.
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