Dalmatinische Küche für Vegetarier
Frisch, mit regionalen Produkten, einer Menge Gemüse, Kräutern und Gewürzen aus der Region, in Kombination mit hervorragendem Olivenöl – das sind die grundsätzlichen Bestandteile der Dalmatinischen Küche. Bekannt als eine der gesündesten auf der ganzen Welt, hat sie mit Erfolg die magische Formel der Ausgewogenheit durch die exakt richtigen Nährstoffe gefunden.
Nicht nur, dass sie aus einer großen Vielfalt an Spezialitäten der Meeresfrüchte besteht, umfasst sie auch fleischbasierte Delikatessen aus dem Hinterland. Die dalmatinische Küche hat wahrlich echte Gaumenfreuden bei den Speisen zu bieten und zwar für Menschen, die unterschiedliche Vorlieben haben. Hier sind einige Vorschläge für alle, die kein Fleisch in ihre Ernährung integrieren:
Jeden Tag Gemüse
Die dalmatinische Küche bietet eine der wichtigsten Elemente der gesunden Ernährung – eine Menge Gemüse als tägliche Grundlage. Die Sorten der Gemüse in den Mahlzeiten ist abhängig von der Jahreszeit, das bedeutet, dass sich Menschen dazu entscheiden solche Sorten zu verzehren, die in ihrem Garten wachsen oder die sie frisch am Markt von regionalen Herstellern kaufen können. Mangold, auf kroatisch blitva, ist eines der bevorzugten Gemüse der dalmatinischen Küche, vor allem wenn es mit Kartoffeln zubereitet ist. Andere Optionen umfassen Spinat oder Kraut und im Sommer sollten Sie nicht die unterschiedlichen Auberginengerichte (Gemüsefrikadellen, im Salat, oder mariniert und gegrillt, etc.) oder Zucchinisuppe, Risotto und andere Spezialitäten versäumen. Ein anderes traditionelles dalmatinisches Gemüse ist Kohl, auf kroatisch auch raštika genannt, als hervorragender Bestandteil von Eintöpfen.
Vegetarier können auch aus anderen Möglicheiten wählen, die Pasta enthalten. Diese wurden erstmals von den italienischen Nachbarn nach Kroatien gebracht. Trotzdem haben sich viele Gerichte den typischen dalmatinischen Geschmack bewahrt. Es gibt einige Formen der paštašuta (Nudeln mit unterschiedlichen Saucen), die Vegetarier lieben werden, vor allem jene mit Oliven. Sie sollten aber auch die pašta fažol probieren, das ist eine Bohnensuppe mit Nudeln. Unterschiedliche Nudelsorten sind auch eine großartige Wahl für kalte Salate im Sommer, die aus saisonalen Gemüsesorten wie Tomaten, Pfeffer, Gurken und Hülsenfrüchten bestehen.
Paradies für Fischvegetarier
Menschen, die zwar kein Fleisch essen, aber Meeresfrüchte als Bestandteil ihrer Ernährung bewahrt haben, genießen die großartige dalmatinische Küche. Immerhin können sie nicht nur zwischen unterschiedlichen Fischarten wählen, sondern diese können auch auf unterschiedliche Weise zubereitet werden – als brudet (Fischeintopf), gegrillt oder überbacken. Damit fällt es richtig schwer sich zu entscheiden, welche Art die schmackhafteste ist. Das Gleiche gilt für andere Meeresfrüchtespezialitäten wie Risotto aus schwarzem Tintenfisch, Schrimps nach Buzara Art (mit einer Sauce aus Wein und Knoblauch) oder Octopus, zubereitet in einer peka (einer speziellen Art von Eisenpfanne). Diese Gerichte, die das Wasser im Mund zusammen laufen lassen, sind etwas, das alle Fans von Meeresfrüchten definitiv probiert haben sollten.
Gesund und schmackhaft
Die wichtigste Eigenschaft von dalmatinischen Gerichten ist neben der Vielfalt, der Einfachheit und der gesunden Zubereitung, dass sie unglaublich schmackhaft sind. Mit einem einzigen Tropfen Olivenöl darauf – und davon gibt es nirgendwo ein besseres als das regional hergestellte – und etwas vor Ort gewachsene Kräuter und Gewürze wie Rosmarin, Lorbeerblatt und Salbei, sind sowohl Gemüse- als auch Meeresfrüchtegerichte unwiderstehlich. Wenn sie dann noch in Maßen mit richtig gutem Wein genossen werden, finden alle Bestandteile einer gesunden und magenfüllenden Mahlzeit ihren Platz auf dem Teller. Damit Prost und guten Appetit!
